Quelque chose d’étonnant est sorti de l’estomac de la lotte géante. [Comment manipuler la lotte] Lotte courbée
- Positif
- Japon
- # lotte
- # fondue chaude
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Aperçu
Cette vidéo est un tutoriel de cuisine japonaise du YouTubeur Kimagure Cook, qui montre comment nettoyer et préparer une lotte pour un plat de fondue chinoise. Il commence par montrer le poisson et son contenu, qui comprend d'autres poissons qu'il a mangés. Il décompose ensuite méthodiquement la lotte, en retirant sa peau, ses dents, ses branchies et ses organes internes. Il explique chaque étape en détail, offrant des conseils et des idées tout au long du processus. Après avoir préparé le poisson, il montre comment préparer un simple bouillon de fondue chinoise et fait cuire la lotte avec des légumes. La vidéo se termine par une dégustation du repas et encourage les spectateurs à essayer la recette.
Introduction et ingrédients
- 👨🍳
Le YouTubeur se présente ainsi que l'ingrédient principal de la vidéo, une lotte.
- 🐟
Il montre la lotte et lui fait remarquer qu'elle a quelque chose dans l'estomac.
- 🍲
Il prévoit de préparer un ragoût de lotte.
Examen de l'estomac de la lotte
- 😮
Le YouTubeur ouvre l'estomac de la lotte pour révéler son contenu.
- 🐠
Il trouve un Wanigochi et un grondin rouge épineux à l'intérieur, mettant en valeur le régime alimentaire de la lotte.
- 👃
Il commente la forte odeur du contenu de l’estomac.
Nettoyage et préparation de la lotte
- 🔪
Le YouTubeur explique que suspendre la lotte pour la nettoyer n'est pas nécessaire compte tenu de sa taille et montre une méthode plus simple.
- ✂️
Il retire méthodiquement le foie, le sac gastrique, les nageoires, la peau, les dents, les branchies, les joues et les globes oculaires, expliquant le but de chaque étape.
- ✅
Il coupe la lotte en morceaux, prêts pour la marmite.
Préparation du Hot Pot de Lotte
- 🧂
Le YouTubeur prépare les morceaux de lotte en les saupoudrant de sel et en les laissant reposer.
- 🍶
Il fait tremper le foie dans du saké pendant 20 minutes.
- 🥘
Il prépare la base du hot pot avec du varech, des légumes et la lotte préparée.
- 🥣
Il crée une base de soupe avec de la sauce soja, du mirin, du saké, du sel et de l'eau.
- 🔥
Il porte la soupe à ébullition et l'ajoute à la marmite chaude, en terminant par le foie.
Appréciation du repas et réflexions finales
- 😋
Le YouTubeur apprécie le hot pot de lotte, soulignant le goût et la texture du poisson.
- 🍻
Il associe le hot pot à la bière.
- 💰
Il évoque le caractère abordable de la lotte, surtout au printemps.
- 👨🍳
Il encourage les téléspectateurs à essayer de préparer un ragoût de lotte.
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Moments clés
Introduction
Kaneko salue les téléspectateurs et se présente.
Il nous dévoile l'ingrédient du jour : une lotte.
Préparation de la lotte
Kaneko montre quelque chose à l'intérieur de l'estomac de la lotte.
Il ouvre l'estomac, révélant son contenu.
Il identifie le poisson trouvé à l'intérieur de l'estomac.
Kaneko commence à préparer la lotte, expliquant pourquoi il ne la suspendra pas.
Il retire et met de côté le foie.
Il enlève les nageoires.
Il montre comment écorcher la lotte.
Il enlève les dents, ce qui rend cela moins effrayant.
Il enlève la peau du dessous.
Il sépare le corps de la lotte.
Il nettoie la tête, enlevant les branchies et les globes oculaires.
Il coupe la lotte en morceaux.
Il montre toutes les parties de la lotte qu'il a préparées.
Préparation du Hot Pot
Kaneko sélectionne les parties les plus savoureuses pour la marmite.
Il coupe le corps de la lotte en morceaux.
Il met tous les ingrédients sauf le foie dans un bol.
Il saupoudre du sel et le frotte.
Il fait tremper le foie dans du saké.
Après 20 minutes, il étuve les morceaux de lotte.
Il ajoute les ingrédients dans la marmite.
Il prépare la base de la soupe.
Il ajoute la soupe dans la marmite et ajoute le foie.
Il ferme le couvercle et laisse bouillir.
Profiter du repas
Kaneko sert le pot chaud et commence à manger.
Il vante le moelleux de la lotte.
Il apprécie le foie riche et fondant.
Il mange la peau de lotte.
Il associe le hot pot à la bière.
Il termine son repas.
Réflexions finales et recommandations
Kaneko partage l’importance d’utiliser du sel pour éliminer la viscosité.
Il mentionne que la lotte est moins chère au printemps.
Il encourage les téléspectateurs à essayer de préparer un ragoût de lotte.
Il révèle le prix de la lotte.
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