Kyushoku: la creación de un almuerzo escolar japonés

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Resumen

Este video ofrece una mirada interna a la creación de kyushoku, el programa de almuerzo escolar japonés, en la Escuela Primaria Umejima en Tokio, Japón. Explora la historia, los aspectos nutricionales y el significado cultural de kyushoku, destacando los esfuerzos colaborativos de nutricionistas, personal de cocina y estudiantes para crear una experiencia gastronómica saludable y placentera.


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Momentos clave

  1. Introducción a la escuela primaria Umejima y al director

    Presentación del director, Atsushi Ebara.

    Todos los estudiantes de 1.º a 6.º grado tienen las mismas obligaciones en cuanto al almuerzo.

  2. La hora del almuerzo en la escuela

    Los estudiantes disfrutan de su almuerzo juntos.

    Se explica el propósito del kyushoku.

    Los profesores comen con sus alumnos en el aula.

  3. La nutricionista escolar y el personal de cocina

    Presentación de Rie Kuwabara, la nutricionista escolar.

    El personal de la cocina de la escuela prepara comidas para 634 niños.

    El origen de los ingredientes utilizados en las comidas.

  4. Visitando una granja local

    Los estudiantes visitan una granja local para aprender sobre la cosecha de vegetales.

    La importancia de valorar los alimentos y el esfuerzo que supone su producción.

    Los estudiantes de octavo grado participan en una experiencia laboral en la granja.

  5. Planificación de menús y consideraciones nutricionales

    El nutricionista planifica el menú con un mes de antelación.

    Se tienen en cuenta las verduras de temporada, los alimentos para eventos y la rotación de ingredientes.

    Se satisfacen los requerimientos nutricionales regulados por la ciudad.

  6. Abordar las preferencias alimentarias y ampliar los paladares

    Discusión sobre cómo manejar los alimentos que no nos gustan y cómo introducir nuevos ingredientes.

    Animar a los estudiantes a probar nuevos alimentos y ampliar su paladar.

    Ofreciendo postres en ocasiones especiales y para marcar los cambios estacionales.

  7. Elementos populares del menú y frecuencia

    Los estudiantes comparten sus platos favoritos del menú del almuerzo escolar.

    La frecuencia de platos populares como el curry y el arroz.

  8. Abordando conceptos erróneos sobre la escuela

    Aclarar que el colegio es una escuela pública regular.

    El presupuesto y las instalaciones de la escuela no son extraordinarios.

  9. Apoyo a familias de bajos ingresos

    El sistema de bienestar social proporciona asistencia para el pago del almuerzo escolar a hogares con bajos ingresos.

  10. Programa Oishi Kyushoku de la ciudad de Adachi

    Iniciativa de la ciudad de Adachi para promover hábitos alimentarios saludables a través de sabrosos almuerzos escolares.

    Abordar las altas tasas de obesidad y diabetes entre los adultos en Adachi.

    Reuniones mensuales para nutricionistas de todas las escuelas de Adachi para intercambiar ideas.

  11. Participación comunitaria y actividades para padres e hijos

    Padres e hijos diseñan bentos juntos como tarea de verano.

    Se incorporan diseños de bento seleccionados al menú kyushoku.

    La comunidad está invitada a disfrutar de los menús elegidos.

  12. Conclusión

    Los estudiantes expresan gratitud por la comida.

    La satisfacción del nutricionista al brindar comidas nutritivas y placenteras.

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